Tannenhonig-Eisparfalt
Zutaten:
Kiefernnadeln, 40 g Zucker, 1 2 Liter Wasser, 3 Eigelb, 1 Vollei, 1/4
Liter Milch, 1/4 Liter Sahne
Zubereitung:
Kiefernnadeln gründlich waschen und mit dem Wasser und Zucker zu
einem Sirup verkochen. Eigelb und Vollei mit etwas Zucker cremig schlagen.
Milch und Sahne aufkochen und langsam unter die Eiermasse rühren.
Die Mischung bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen; wieder eine Handvoll
Kiefernnadeln zugeben und über Nacht ziehen lassen. Dann abseihen
und in einer Sorbetiere gefrieren. Das Eis mit dem Spritzbeutel portionieren,
mit einer Preiselbeersauce und einem durch Puderzucker abgebildeten Kiefernzweig
servieren.
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