Spiegelthaler Heidelbeersteaks
Wichtige Zutaten
Schweinenacken, gepökelter Bauchspeck, Hallimaschpilze, Zwiebeln,
Kartoffeln.
Zubereitung:
Bauchspeckscheiben werden in der Pfanne scharf angebraten und dann in
der Röhre warmgestellt. Nun würzt man die Scheiben vom Schweinenacken
mit Ingwer, Majoran und Salz und brät sie vorsichtig in dem Fett.
Kleingeschnittene Hallimasch gart man in der Pfanne zusammen mit Zwiebelwürfeln,
zerdrücktem schwarzem Pfeffer und etwas Salz. Die Heidelbeeren gibt
man erst zum Schluß zu, da sie eigentlich nur warm werden sollen.
Angerichtet werden die Nackensteaks auf einem heißen Teller, bedeckt
mit einer Speckscheibe und überzogen mit der Pilz- Heidelbeermischung.
Dazu gibt man Petersilienkartoffeln.
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