Otterzungensuppe

Zutaten:
Otterzungen (wachsen wild auf Harzer Bergwiesen, der botanische Name ist Polygonum bistorta), Zwiebeln, Speck.

Zubereitung:

Otterzungen waschen, anschließend in Salzwasser garen. Speck und Zwiebel in der Pfanne goldbraun anbraten und in die Suppe geben.

Eingereicht von: Käte Eitz, Clausthal-Zellerfeld