Rezept für eine Bockswieser Försterschüssel

Für alle Förster und Forstgehilfen nach der Jagd

Man nehme je nach Bedarf Zwiebeln,
Speck
Schweinebraten
Pilze ( Champignons )
etwa Demiglace
1 Spiegelei
Salat der Saison

Speck und Zwiebeln in der Pfanne angehen lassen, den in Würfel geschnittenen Schweinebraten ( am Besten Nacken ) mit anbraten, die geschnittenen Pilze hinzufügen, Würfelkartoffeln ( von Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln ) hinzugeben. Alles in der Pfanne abwürzen mit Rotidor Provence und dann mit etwas Demiglace ablöschen.
Anrichten sollte man auf einem großen Teller, mit Spiegelei garnieren und eine Salatumlage aus Salaten der Saison beigeben.

Eingereicht von: Küchenmeister Volker Berrisch